Un incontro tra culture diverse, unite dal linguaggio universale della cucina e dell’ospitalità. L’Istituto Alberghiero di Gattinara ha accolto un gruppo di studenti provenienti dalla Danimarca nell’ambito del progetto Erasmus+, offrendo loro una giornata dedicata alla scoperta del territorio, delle sue tradizioni e della gastronomia locale.
Il programma ha previsto una visita alla città di Gattinara e alla casa di Mercurino Arborio, figura storica di rilievo legata al territorio, per approfondire la conoscenza della storia e del patrimonio culturale locale.
La giornata è proseguita a tavola, dove i ragazzi dell’istituto hanno dato prova delle proprie competenze professionali attraverso un menu autunnale capace di coniugare tradizione e creatività. Il pranzo si è aperto con una tartare di Fassona accompagnata da crema di burrata, crema di zucca e finocchio. A seguire, un primo piatto dal titolo evocativo, «Matrimonio ruffiano», proposto in due varianti: riso cacio e pepe con penne all’amatriciana e riso al nero di seppia con pennoni in bisque di gamberi e stracciatella. A concludere il menu, una panna cotta con frutti di bosco.
A rendere possibile l’iniziativa è stato il coinvolgimento diretto degli studenti, che hanno potuto mettere in pratica quanto appreso durante il percorso scolastico. L’accoglienza degli ospiti è stata curata dalla classe quinta di Accoglienza turistica, mentre il servizio in sala è stato affidato alle classi seconde.
L’esperienza ha rappresentato un’importante occasione di crescita, non soltanto sul piano professionale, ma anche su quello umano e culturale. Attraverso la cucina e l’ospitalità, gli studenti hanno potuto sperimentare concretamente il valore dell’incontro tra Paesi diversi, condividendo competenze, tradizioni e momenti di convivialità.
Un’iniziativa che conferma il ruolo della formazione alberghiera anche come spazio di apertura internazionale, nel quale imparare a conoscere culture differenti e costruire nuove relazioni attraverso esperienze concrete.