Una mattinata di lavoro vero, tra bancone, fornelli e coordinamento di squadra: all’IPSSAR “G. Pastore” Varallo-Gattinara si è svolta un’esercitazione di pratica di sala e cucina che ha permesso agli studenti di mettere in campo competenze tecniche e organizzative, misurandosi con tempi, precisione e cura del dettaglio, proprio come accade in un servizio reale.
In sala l’attività si è concentrata sull’aperitivo: i ragazzi si sono occupati della preparazione dei Negroni, curando dosaggi, modalità di servizio e presentazione, con attenzione all’equilibrio dei sapori e all’impatto visivo nel bicchiere.
In cucina, invece, il lavoro ha preso forma in due preparazioni molto diverse tra loro: prima una paella ricca e profumata, poi un grande classico della tradizione delle feste, il tronchetto di Natale, affrontato con particolare attenzione a tecnica, precisione ed estetica.
Un’esperienza formativa completa, che mette in luce quanto sia fondamentale la collaborazione tra sala e cucina: due mondi che devono dialogare in modo costante per garantire qualità, ritmo e accoglienza. E, soprattutto, un’occasione per rafforzare la passione degli studenti verso il settore della ristorazione, imparando sul campo cosa significhi lavorare insieme per un risultato finale curato in ogni aspetto.
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