Gattinara ha accolto una tappa del FAM Trip Educational “Piemonte Open Air: Adventure, Food & Wine”, iniziativa promossa da Visit Piemonte per far conoscere le eccellenze del territorio piemontese a operatori turistici internazionali selezionati.
Giovedì scorso l’Enoteca Regionale di Gattinara e dell’Alto Piemonte ha ospitato quattro operatori turistici provenienti dai Paesi scandinavi, accompagnati da un tour leader, offrendo loro un’esperienza immersiva tra cucina, vino, riso e tradizioni locali.
Il FAM Trip “Piemonte Open Air” fa tappa a Gattinara
Il viaggio educational ha toccato alcune delle destinazioni più rappresentative del Piemonte: dal Lago Maggiore all’Ossola, dal Lago d’Orta al Biellese, fino a Torino e Gattinara.
L’obiettivo era presentare agli operatori internazionali le migliori esperienze legate al turismo outdoor, all’enogastronomia e alle produzioni di eccellenza.
A Gattinara, la tappa si è svolta negli spazi dell’Enoteca Regionale, dove gli ospiti hanno partecipato a una cooking class dedicata ai sapori dell’Alto Piemonte. Per una sera, i tour operator sono diventati protagonisti della cucina piemontese, preparando ricette e scoprendo in prima persona quell’autenticità che oggi rappresenta uno degli elementi più ricercati dal turismo internazionale.
Dal Risotto al Gattinara alla Paniscia Vercellese
Il menù è stato costruito come un viaggio tra le eccellenze del territorio. La serata si è aperta con un assortimento di salumi e formaggi tipici, seguito da tre risotti capaci di raccontare identità e tradizione.
Tra i piatti proposti il Risotto al Gattinara, impreziosito dall’omonimo vino DOCG, la Paniscia Vercellese, simbolo della cultura risicola della pianura vercellese, e un risotto ai fagioli, ricetta legata alla cucina contadina e alla semplicità delle tradizioni locali.
La parte dolce ha proposto uno zabaione al Gattinara e una creazione originale della Gelateria Sottozero: il gelato “Risotto al Gattinara”.
Il gelato “Risotto al Gattinara” tra riso e vino
Il gelato “Risotto al Gattinara” ha incuriosito e conquistato i partecipanti. La ricetta nasce per valorizzare due grandi anime produttive del territorio: la risicoltura e la viticoltura.
La base è un gelato cremoso realizzato con riso Apollo, apprezzato per il profumo delicato e le note aromatiche, arricchito da una riduzione di vino Gattinara. Un abbinamento insolito e raffinato, pensato per raccontare il territorio attraverso un gusto capace di unire tradizione e innovazione.
Riso, vino e racconto del territorio
La serata è stata anche un’occasione di approfondimento culturale. Tutte le attività e le spiegazioni si sono svolte in lingua inglese, permettendo agli ospiti di conoscere direttamente le caratteristiche delle produzioni locali.
Grande interesse ha suscitato il focus dedicato al riso, guidato da Valentina Masotti, Sommelier del Riso. Gli operatori hanno potuto scoprire le principali varietà coltivate nel territorio vercellese e novarese, con attenzione alle qualità più adatte alla preparazione del risotto: struttura del chicco, capacità di assorbire i condimenti, tenuta in cottura e rilascio dell’amido.
La degustazione enologica è stata invece accompagnata dal sommelier Massimo Sacco, che ha illustrato i vini proposti soffermandosi in particolare sul Gattinara DOCG, sulla sua storia, sul legame con i terreni di origine vulcanica, sul vitigno Nebbiolo e sulle caratteristiche che rendono questo vino uno dei grandi rossi italiani.
Una cooking class guidata dallo chef Mirko Abondio
A condurre la cooking class è stato lo chef Mirko Abondio, che ha coinvolto gli ospiti nella preparazione delle ricette, trasformando la cucina in un momento di confronto, partecipazione e scoperta.
Un ringraziamento è stato rivolto anche al CO.VER.FO.P. e al suo direttore Claudio Osenga, per la collaborazione nell’organizzazione dell’iniziativa. La serata ha mostrato il valore del lavoro di squadra tra istituzioni, enti formativi e realtà del territorio nella promozione delle eccellenze locali.
Baglione: «Gattinara sempre più interessante per il turismo internazionale»
Per l’Enoteca Regionale, la tappa del FAM Trip rappresenta un’importante occasione di promozione internazionale per Gattinara e per tutto l’Alto Piemonte.
«Essere stati scelti come tappa di questo importante educational tour promosso da Visit Piemonte – commenta il presidente dell’Enoteca, Massimo Baglione – rappresenta un motivo di grande soddisfazione e conferma il crescente interesse verso Gattinara e il suo territorio».
Secondo Baglione, il turismo oggi cerca esperienze autentiche, luoghi da vivere e storie da raccontare. La serata ha permesso di mostrare non solo la qualità dei vini e dei prodotti locali, ma anche l’identità di una comunità capace di fare squadra.
Un’occasione preziosa, dunque, per trasformare i tour operator in ambasciatori del territorio nei rispettivi Paesi e per far conoscere Gattinara sui mercati internazionali attraverso ciò che la rende unica: paesaggio, cultura, ospitalità e grandi eccellenze enogastronomiche.
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