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Enogastronomia | 23 maggio 2022, 16:20

Cajettes, le erbe della Valsesia in cucina

Erbe di collina e di montagna sono una risorsa preziosa, per il benessere del corpo e delle mente. Non per nulla in cucina si pesca a piene mani dalla natura, per realizzare gustose ricette che vi proponiamo, adattandole ai gusti cittadini.

Cajettes, le erbe della Valsesia in cucina

Sono una sorta di gnocchi, a base di patate e farina. Per renderli più leggeri, unire ortiche e boragine all’impasto, dopo averle sbollentate. Date poi la forma di spoletta, all’impasto, prendendone poco alla volta, e buttate in acqua bollente. Per condire, un po’ di burro fuso, magari aromatizzato con la salvia può bastare. Una delle ricette, più invernale, prevede un condimento a base di toma e cipolle, a strati, per poi gratinare in forno.  

 

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