Perdere peso: cosa ci dice il numero sulla bilancia?

C’è chi sale sulla bilancia ogni mattina con speranza e chi lo fa con paura. A qualcuno basta vedere che il peso è salito per pensare di aver fallito. Si guarda allo specchio e vede soltanto quello che vorrebbe cambiare. Il lunedì ricomincia la dieta e il venerdì si sente di nuovo sconfitto.

Negli ultimi anni abbiamo finito per trasformare quel numero in un giudizio su noi stessi. «Devo perdere dieci chili», «Devo tornare al mio peso forma», «Non posso più mangiare questo», «Da lunedì mi metto a dieta». Sembrano frasi innocue, ma spesso dicono quanto sia diventato difficile il nostro rapporto con il cibo e con il corpo.

Perché è così difficile dimagrire?

Se bastasse sapere che cosa mangiare, probabilmente il problema del sovrappeso sarebbe già risolto. Le informazioni ci sono. Sappiamo che dovremmo mangiare meglio, muoverci di più e dormire a sufficienza. Quando si tratta di metterlo in pratica, però, entrano in gioco il lavoro, lo stress, la famiglia, le cene fuori, la stanchezza, le emozioni e le abitudini che ci portiamo dietro da venti o trent’anni.

Una dieta può funzionare per qualche settimana. Si perde peso, ci si sente motivati e si pensa di aver finalmente trovato quella giusta. Poi arriva una vacanza, una cena con gli amici o un periodo difficile. A poco a poco si riprendono le vecchie abitudini e il peso risale. A quel punto è facile dirsi «Non ho abbastanza forza di volontà». Ma siamo sicuri che sia davvero una questione di volontà?

Che cosa resta dopo la dieta

«Qual è la dieta migliore per perdere peso?» è una delle domande che sento più spesso nel mio lavoro. Io ne farei un’altra. «Qual è il modo migliore per imparare a prendermi cura di me per il resto della mia vita?»

Una dieta ha un inizio e una fine. Quello che si impara sull’alimentazione resta. Significa saper comporre un pasto senza dover pesare ogni alimento per sempre, cenare fuori senza sentirsi in colpa e capire come regolarsi quando il peso smette di scendere. Dopo un fine settimana meno equilibrato, si può riprendere la propria routine senza che due pasti abbondanti diventino due settimane di abbuffate. Si impara anche a smettere di giudicarsi «bravi» o «cattivi» per quello che si è mangiato.

Nella scelta di un percorso alimentare, la possibilità di seguirlo nel tempo conta più dei chili che si possono perdere in fretta. Ci saranno compleanni, Natale, vacanze, periodi di lavoro intenso e giornate in cui non si avrà voglia di cucinare. Il risultato è arrivare al peso desiderato con abitudini che aiutino a mantenerlo anche in quelle giornate.

Le ragioni di chi arriva in studio

Quando una persona entra nel mio studio e mi dice «Voglio dimagrire», spesso mi sta dicendo anche altro. C’è chi vuole tornare a sentirsi bene nel proprio corpo o guardarsi allo specchio senza vergogna. Chi vorrebbe avere più energia, salire le scale senza affanno o riuscire a giocare con i figli. Qualcuno teme che, con il tempo, il peso possa diventare un problema per la salute.

Preparare un piano alimentare è una parte del lavoro del nutrizionista. Credo che il nostro compito sia anche aiutare la persona a capire che cosa l’ha portata fin lì e accompagnarla verso un rapporto diverso con il cibo, senza promesse miracolose, sensi di colpa o la pretesa di trovare la dieta perfetta.

Il peso corporeo è un dato importante, da tenere sotto controllo soprattutto quando può incidere sulla salute. Il valore di una persona va ben oltre il numero che compare sulla bilancia. Prestare attenzione a quello che il corpo ci sta dicendo può cambiare il modo in cui affrontiamo il problema del peso.

Prima di chiedersi «Come faccio a perdere dieci chili?», vale la pena domandarsi «Come posso prendermi cura di me, questa volta, per davvero?». Da questa domanda, secondo me, dovrebbe partire un percorso nutrizionale.