Da Gattinara a Parigi per diventare responsabile delle carni nella cucina di Alain Ducasse. E' la storia di Alberto Quadrio, un 29enne che dopo il diploma all'istituto alberghiero di Gattinara ha iniziato a fare esperienza.
A Milano si è iscritto all'università al corso di "scienze tecnologiche della ristorazione", ma ha lasciato tutto per bussare alla porta di Gualtiero Marchesi. Da lì ha iniziato la sua vera gavetta che l'ha portato un po' in tutto il mondo. Quadrio ora è in Francia e lavora per il grande chef Alain Ducasse.